スライスは炒め物・焼肉・豚汁・などに。角切りはカレーなどの煮込みに
むきます。すじの多い部位は長時間とろ火で煮込んだり、圧力鍋を利用す
ると、コラーゲンがゼラチン化して柔らかくなり美味しくなります。