切り口はビロード。ロース特有のピンク色をしている。
肉質は柔らかく、風味よし。ブロック・厚切り・スライスなどに適し、和洋中の豚料理全般に使用出来る。
かたまり肉のロースト・蒸し煮・煮込みなどにも応用出来る。
